【澳門】米其林三星的美食嚮宴 – Robuchon A Galera(已搬至新葡京)

【澳門】米其林三星的美食嚮宴 – Robuchon A Galera(已搬至新葡京) @跟澳門仔凱恩去吃喝玩樂
1981年,Joël Robuchon在巴黎開了第一家自己的餐廳 – Jamin
三個月後Michelin美食指南評給第一顆星
隔年再添一顆星
再隔年三星皆到手
是有史以來以最短時間得到三顆星的餐廳【澳門】米其林三星的美食嚮宴 – Robuchon A Galera(已搬至新葡京) @跟澳門仔凱恩去吃喝玩樂

1990年與Michelin齊名的法國飲食權威指南Gautt-Millau將Joël Robuchon選為世紀名廚
同時Jamin也被紐約時報評定為世界十大最佳餐廳之首【澳門】米其林三星的美食嚮宴 – Robuchon A Galera(已搬至新葡京) @跟澳門仔凱恩去吃喝玩樂

Jamin餐廳在1993年結束
幾星期後,Robuchon重新以本名開設了新餐廳 – Joël Robuchon
同樣很快獲得三星評等【澳門】米其林三星的美食嚮宴 – Robuchon A Galera(已搬至新葡京) @跟澳門仔凱恩去吃喝玩樂

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2001年,Robuchon接下葡京酒店法國餐館
改名為Robuchon a Galera
並派大弟子Frankcky Semblat主其事
傳承對於美味的挑剔與堅持

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Robuchon a Galera是大中華地區唯一由Robuchon管理的頂級餐廳
也是2009 Michelin美食指南評選中獲得米其林的最高榮譽
當然美食與名酒是不可缺少的!!

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寶藍色地毯搭配黃色系織品
顯出經典歐式風格【澳門】米其林三星的美食嚮宴 – Robuchon A Galera(已搬至新葡京) @跟澳門仔凱恩去吃喝玩樂

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洗手間跟Don Alfonso一樣
採用自動感應的開門裝置
可見出餐廳貼心的設計【澳門】米其林三星的美食嚮宴 – Robuchon A Galera(已搬至新葡京) @跟澳門仔凱恩去吃喝玩樂

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由於小羅這次六人行
因此餐廳準備了這個宮廷式的包廂
來讓小羅全家享受午餐【澳門】米其林三星的美食嚮宴 – Robuchon A Galera(已搬至新葡京) @跟澳門仔凱恩去吃喝玩樂

PS:平常這個包廂必須要MOP 6000以上才能訂下來的【澳門】米其林三星的美食嚮宴 – Robuchon A Galera(已搬至新葡京) @跟澳門仔凱恩去吃喝玩樂

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包廂空間相當的寬大
除了一張十人的餐桌外
旁邊還有休息區
讓客人餐後可以優閒的在這裡休息【澳門】米其林三星的美食嚮宴 – Robuchon A Galera(已搬至新葡京) @跟澳門仔凱恩去吃喝玩樂

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木椅鋪上金箔
天花板掛上Swarovski水晶燈飾
到處的名畫及裝飾
顯示出餐廳的奢華極致

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看似平凡普通的餐桌
餐桌上可是大有來頭!!【澳門】米其林三星的美食嚮宴 – Robuchon A Galera(已搬至新葡京) @跟澳門仔凱恩去吃喝玩樂

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琉璃工坊的擺設

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餐具採用的是Christofle的純銀餐具及鑲金骨瓷餐盤
質感細膩,不會影響食物味道
這也是為什麼頂級餐廳都使用銀製餐具的原因之ㄧ【澳門】米其林三星的美食嚮宴 – Robuchon A Galera(已搬至新葡京) @跟澳門仔凱恩去吃喝玩樂

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關於Christofle餐具:

1830年,Christofle在法國以製作珠寶建立其品牌。

創建人 查理斯.克里斯多弗 因獲得一像電鍍銀技術的專利權後,把精力集中發展在銀器藝術上得到很大的發展.
自此Christofle 成為歐洲頂級銀器製造商,為無數名聲顯赫的客戶提供精美銀器,其中包括法國國王 路易斯.菲利普和拿破崙三世。

1845年,法國國王 路易斯.菲利普為自己的城堡選用很多Christofle 的產品,從此Christofle公司成為提供王室銀製品的固定供應商。

1851年,為拿破崙三世設計的整套的餐廳用品。拿破崙三世當時想要一張能容納一百位客人的超大餐桌,以提供豪門夜宴時使用。Christofle真的做到了,打造了一張象徵奢華的超大餐桌,其桌面的裝飾擺設就有11英尺長。

1935年,Christofle為當時最豪華的海上遊輪 Le Paquebot Normandie 打造四萬件銀器,用來裝飾頭等艙及其餐廳,這是一張相當巨大的訂單。從此這個銀器品牌就擔任起佈置裝飾世界頂尖奢華遊輪的任務。

而巴黎歌劇院外觀雕像,也由Christofle公司承包製作。

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只是覺得很奇怪
明明是吃法國菜
為何礦泉水都是使用意大利的S.Pellegrino【澳門】米其林三星的美食嚮宴 – Robuchon A Galera(已搬至新葡京) @跟澳門仔凱恩去吃喝玩樂

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午餐價格總共分三種(MOP 288,MOP 368,MOP 488)
差別在於餐點多寡【澳門】米其林三星的美食嚮宴 – Robuchon A Galera(已搬至新葡京) @跟澳門仔凱恩去吃喝玩樂

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首先登場的是各式各樣的法國麵包

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無限量供應的麵包
口味非常多元化

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Cream of asparagus with tomato sauce
蘆筍加入奶油打成半固體狀

味道清香,口感軟滑
另外,淋上微酸的西紅柿汁
發揮出剌激食慾的效果

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Lightly smoked foie gras and top of marinated mushroom with virgin olive oil

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鵝肝醬薄片搭配著杏鮑菇
淋上橄欖油
清香的口感
真的令人忘懷【澳門】米其林三星的美食嚮宴 – Robuchon A Galera(已搬至新葡京) @跟澳門仔凱恩去吃喝玩樂

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Jérusalem artichoke veloute served with shredded duck confit and black truffle

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洋薊做成的veloute
加入
黑松露
油封鴨肉絲做成的濃湯

味道濃郁!!【澳門】米其林三星的美食嚮宴 – Robuchon A Galera(已搬至新葡京) @跟澳門仔凱恩去吃喝玩樂
 
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White asparagus bouillon with smoked salmon royal and touch of dill
加入白蘆筍牛肉湯
搭配著鮭魚卵以及蒔蘿

另一種香濃的口感!!【澳門】米其林三星的美食嚮宴 – Robuchon A Galera(已搬至新葡京) @跟澳門仔凱恩去吃喝玩樂

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Back of sea bass on crispy skin with braised fennel and beetroot jus

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烤得剛好的鱸魚肉
淋上甜菜頭以及茴香做成的sauce
更能把鱸魚原有的鮮味帶出來【澳門】米其林三星的美食嚮宴 – Robuchon A Galera(已搬至新葡京) @跟澳門仔凱恩去吃喝玩樂

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Breaded lamb chops flavored with oriental fragrance, with egg plant medley

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酥炸外皮的羊排
看似肉質非常的老
但是實質上並如此【澳門】米其林三星的美食嚮宴 – Robuchon A Galera(已搬至新葡京) @跟澳門仔凱恩去吃喝玩樂

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包著茄子薄片以及煙肉鵝肝
讓鵝肝的香味更能提升到極點【澳門】米其林三星的美食嚮宴 – Robuchon A Galera(已搬至新葡京) @跟澳門仔凱恩去吃喝玩樂

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Braised “Wagyu” beef cheek pepper aromatic and creamy polenta with parmesan

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採用的是特級和牛的臉頰肉
鮮嫩的肉質
搭配著食用金箔
淋上Parmesan cheese的醬汁
口味非常獨特【澳門】米其林三星的美食嚮宴 – Robuchon A Galera(已搬至新葡京) @跟澳門仔凱恩去吃喝玩樂

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Spanish soft rice and caramelized guinea fowl flavoured with white mushroom cappuccino

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加入多種材料(磨菇、奶油等)燉煮的雞肉燉飯
雞肉是採用體積較小、脂肪較低的珍珠雞
肉質鮮美及鮮嫩

而燉飯是採用的是西班牙米
米粒分明而口感軟Q

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主餐用畢以後
又是另一高潮的出現 – 甜點車
多達數十款的甜心出現在眼前【澳門】米其林三星的美食嚮宴 – Robuchon A Galera(已搬至新葡京) @跟澳門仔凱恩去吃喝玩樂

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首先介紹其中的人氣甜點 – Strawberry with pistachios spongy cake
滿滿的草莓夾層
加上香草以及開心果的催化下
把草莓帶出一個特別的甜味【澳門】米其林三星的美食嚮宴 – Robuchon A Galera(已搬至新葡京) @跟澳門仔凱恩去吃喝玩樂

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Mille feuille
千層做法的拿破崙蛋糕
酥皮非常爽脆

咬下去的聲音
就如奏出一個清脆的音符
果然第一名的甜點頭銜實至名歸【澳門】米其林三星的美食嚮宴 – Robuchon A Galera(已搬至新葡京) @跟澳門仔凱恩去吃喝玩樂

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Chocolate caramel cake
焦糖口感的巧克力蛋糕
雖然有濃濃的巧克力味道
但這並不是小羅喜歡的口感【澳門】米其林三星的美食嚮宴 – Robuchon A Galera(已搬至新葡京) @跟澳門仔凱恩去吃喝玩樂

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Pear Pie
淡淡的洋梨以及酒香

酥化的派底
口感非常可口【澳門】米其林三星的美食嚮宴 – Robuchon A Galera(已搬至新葡京) @跟澳門仔凱恩去吃喝玩樂

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蛋白球
非常特別的設計
現做的口感
非常滑順【澳門】米其林三星的美食嚮宴 – Robuchon A Galera(已搬至新葡京) @跟澳門仔凱恩去吃喝玩樂

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餐後的Cappuccino

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伯爵茶

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英式紅茶
餐後的coffee & tea口感普普而已
算是整頓飯的敗筆!!【澳門】米其林三星的美食嚮宴 – Robuchon A Galera(已搬至新葡京) @跟澳門仔凱恩去吃喝玩樂

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Robuchon A Galera http://www.joel-robuchon.com/
澳門葡京西翼三樓 (853)2888-3888

營業時間:12:00~14:30 18:30~22:30
交通:公車 1A、3、3A、8、10、10A、10B、11、12、17、23、28A、28B、28C、32、25、25X、N1、N2號

餐後評論:
這可是小羅以及小羅太太第一次品嚐米其林三星美食
整體感覺相當的不錯
而且裝潢的部分真的是不在話下
這樣的午餐價格
能讓大家體驗一下米其林三星餐廳的美食
絕對是值得的!!


【準備篇】【行程篇】【交通篇】【住宿篇】【景點篇】

【夜景篇】
【世界遺產篇】【博物館篇】【購物篇】【美食篇】 
 

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18 comments
  1. 推囉~今天投票了喲!
    謝謝你幫我規畫行程哦~~
    我有請很多人來幫你投票了喲~~
    版主回覆:(05/30/2009 09:54:44 PM)
    謝謝你的鼎力支持
    你們的鼓勵是我繼續下去的原動力

  2. 請問…我要住兩晚的威尼斯人…也可以請您幫我規劃行程嗎?PLEASE~~~
    many thanks!
    版主回覆:(07/21/2009 05:36:24 PM)
    行程方面會寄給你
    不過吃的方面你要考慮好!!

  3. hello~我想說如果您願意幫我規劃行程的話,順便跟您說一下我想去的一些點跟吃喝的
    餐廳讓您可以幫我一起排進去(或您有其他建議)…?如下:
    昌誠飯店水泄粥
    安德魯蛋塔
    義順燉奶
    新濠天地,永利,葡京,蓮花廣場,旅遊塔,漁人碼頭,大三巴,議事亭前…etc.
    官也街:鉅記手信、達榮魚翅
    大利來/勝利豬扒包
    美心亨利(您有推薦別的葡國菜嗎)
    九如坊
    龍華茶樓
    版主回覆:(09/24/2009 05:30:21 AM)
    這樣有點太貪心了!!
    裡面很多都是正餐
    你三天兩夜不可能一天吃五餐正餐吧!!

  4. 不好意思~我看完您的介紹決定再加幾個吃喝點唷hehe^^~
    成記粥品
    陳光記燒鴉
    榮記牛雜
    金記燒烤
    以上,感謝~~
    版主回覆:(09/24/2009 05:29:06 AM)
    我覺得你加減一點
    真的非常想吃的去就好了!!

  5. 達人你好
    請問你上面所寫價位288.368.488,請問這是套餐(有加甜點嗎)
    還是單點的價位呢?
    版主回覆:(09/24/2009 05:29:40 AM)
    這是中午set lunch的價格含甜點
    只有中午才有這個價位
    晚上都是MOP 1500起跳

  6. 這次去澳門,想要來個美食之旅,請達人推薦一下以下三種類型的餐廳:飯店的自助餐、葡國菜餐
    廳、米其林餐廳,請各推薦一到兩家達人覺得不錯的餐廳供我安排行程的參考好嗎?
    達人上面所介紹的Robuchon A Galera餐廳,是不是很難訂位呢?
    那個點心車上面的點心,是無限量供應的嗎?
    如果要訂位的話,是到了澳門再訂就好了,還是最好出發前就在台灣訂呢?
    一般來說,澳門三天兩夜的行程,要準備多少台幣才夠用呢?應該換多少港幣?多少澳幣較為適宜
    呢?
    澳門除了小吃店外,應該都可以刷卡吧?
    有點囉唆,還請達人解惑,謝謝您!
    版主回覆:(11/02/2009 04:48:09 PM)
    自助餐比較推薦的是新葡京及金莎,因為數量非常的多
    葡萄牙菜各有各的特色,很難去推薦
    米其林三星只有Robuchon
    其餘的二星及一星都是以中菜為主
    而你看到的貼心車
    一個人可以有四款
    另外,在澳門餐廳會有刷卡服務!!
    而如果你不是大吃大喝的話
    一個人不會超過NT 4000

  7. 謝謝您的回答,想要請教一下,如果想要去吃「自助山」還有那家三星餐廳,大概要多久之前訂位
    呢?(目前暫時的計畫是星期六晚上去吃「自助山」,星期一中午去吃三星餐廳。)台灣也可以直接
    打電話去訂位嗎?
    版主回覆:(11/12/2009 07:38:52 AM)
    自助山如果現場等不一定會等得到
    不過一天前訂位即可
    而Robuchon真的要看運氣
    我第一次要去時
    兩天前訂位就說都已經沒有位子
    第二次再訂
    前一天就訂到(blog文章那一次)
    所以還是要建議兩天前會比較保險

  8. 謝謝你,我已經先訂位了,請問這種餐廳應該都可以刷卡吧?通常3天2夜需要
    帶多少錢呢?在台灣先換港幣還是到澳門機場再直接換澳幣呢?好像大家的
    說法都不一樣,很困擾呢!
    版主回覆:(11/13/2009 04:59:12 AM)
    是可刷卡的!!
    如果你扣掉這餐的話
    三天兩夜一個人不會超過NT4000
    如果你手上有港幣的話
    就帶港幣去換澳門幣
    若沒有的話
    你NT3000-4000的金額
    用新台幣在澳門直接換就可以了

  9. 你好~~我想要去澳門3天兩夜自由行住威尼斯人,懇請您幫忙規劃行程?包含吃ㄉ!!感激
    版主回覆:(11/15/2009 05:20:57 PM)
    行程方面可以參考http://www.wretch.cc/blog/kahnshop/11500397的建議
    原則上,80%的景點都可以逛得完
    另外,最近小羅參加了食尚玩家的活動
    麻煩大家幫我在連結中投個票(而且一天可以投一票!!)
    跟第三名只有十票之差
    感謝大家囉!
    http://service.wretch.cc/Activity/single.php?aid=236320

  10. 你好~我12/13就要要前往澳門了
    想請問~
    星期日到當地才打電話預約周一或周二中午時段
    會不會狠難訂到呢?
    餐廳內的穿著怎麼穿比較合宜呢?
    而餐廳內的服務生普通話可以對話嗎?
    菜單是否有中文介紹呢?
    謝謝你^^
    版主回覆:(12/07/2009 01:47:46 AM)
    第一次的時候預訂第二天是沒有位置的
    不過拍照這次反而沒有人
    所以真的是要看運氣
    原則上短褲,拖鞋是不能進場的
    其餘都還好
    還有waitress都可以用英文以及國語溝通
    而且現在好像有中英式的菜單提供了
    還有,最近小羅參加了食尚玩家的活動
    麻煩大家幫我在連結中投個票(而且一天可以投一票!!)
    也可以請你的朋友們幫幫哦!!
    感謝大家囉!
    http://service.wretch.cc/Activity/single.php?aid=236320

  11. 請問離威尼斯人遠嗎?
    地址是?
    感謝
    版主回覆:(12/11/2009 03:59:35 AM)
    威尼斯人在路氹城
    而Robuchon是在澳門本島的葡京內
    必須坐車才會到

  12. Dear 小羅
    我們12/11將前往澳門旅遊,對這間米其林三星的餐廳要興趣想要去體驗,
    不知道這間是否可利用網路訂位 ,還是一定要電話訂位呢…
    版主回覆:(08/28/2010 08:38:25 PM)
    他沒有提供網路訂位
    所以只好打電話去訂位了

  13. 您好
    我想請問假日的中午是否也有提供,
    從台灣如何打電話到澳門訂位呢?
    用國語可以交談嗎?
    感謝熱心的小羅
    sara  
    版主回覆:(11/18/2010 05:01:26 AM)
    可以用國語預約
    如果用市話打的話
    就是002-853-2888-3888

  14. Q1請問假日的中午也有這種套餐的價格嗎?
    Q2請問他是不是漲價了,去網站看的價格好像只有398,498,638這3種,因為看不太懂英
    文,所以不知道這是不是您說的套餐?
    Q3如果從威尼斯人要去這間餐廳,最便宜的撘車方法如何去呢?
    感謝您
    版主回覆:(12/05/2010 02:42:48 AM)
    Q1A:是的
    Q2A:沒有錯,現在已經漲價了
    Q3A:坐新濠天地的接駁車到新麗華酒店再步行,或者坐公車21A,25,26A都可到達

  15. 好想去喔~
    可是我有兩個小朋友耶
    4歲、6歲
    餐廳會不會瞪我
    版主回覆:(02/25/2011 11:40:33 PM)
    不能太吵
    否則這樣的高價餐廳
    服務生會來制止哦!

  16. 豪華精緻又用心的三星級
    每道菜看起來都好好吃
    值回票價
    版主回覆:(07/06/2011 07:14:11 AM)
    我覺得如果預算真的沒有那麼多的話
    午餐的確是一個不錯的選擇

  17. 請問中午的價格是連星期六日都有是嗎
    還是只有平常日

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