【澳門•路氹城】創意江南之味 – 永利皇宮 永翠宮 Lakeview Palace(永利臻典中國載譽葡萄酒美酒佳釀品鑒套餐)

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這次入住的是路氹城的永利皇宮

說真的

永利皇宮來過很多次

也坐過好多次纜車

就是沒有來住過這裡

而這次午餐就來試試一間江南菜式的餐廳 – 永翠宮

 

永翠宮在哪裡?

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位於永利皇宮的永翠宮

是一間融匯江蘇、浙江、安徽、上海、紹興、蘇州、揚州等地飲食文化

輔以川粵獨特元素、自成一派的餐廳

在裡頭可以品嘗到傳統以及創新的江南菜式

 

永翠宮室內環境

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一進場看到超大氣派的大花瓶

花瓶周邊也有擺放了很多永生花

承接了整個永利皇宮花卉的佈置

 

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餐廳內以綠、金和米色為主要色調

高貴大方

另外整個永利皇宮裡只有兩間餐廳有湖景的VIEW

一間是咖啡苑

另一間就是永翠宮這裡

 

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當然餐具也是同一個色調

 

永翠宮Menu

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餐點方面

以單點為主

另外還有提供點心

此外為了推廣中國葡萄酒

還有推出永利臻典中國載譽葡萄酒「美酒佳釀」品鑒套餐

➡ 餐牌MENU:請按此

 

永利臻典 中國載譽葡萄酒「美酒佳釀」品鑒套餐(澳門幣1950元/人)

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大家知道嗎?

其實中國也是世界葡萄酒產區之一

2024年的3月

永利皇宮更舉辦了一場「永利臻典──中國葡萄酒大賽」活動

邀請了全球頂尖評委和業界權威聚首一堂評鑑參賽作品

並透過交流晚宴與大師班等活動

推廣中國葡葡酒

 

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而永翠宮從五月開始

每月推出了這款永利臻典中國載譽葡萄酒「美酒佳釀」品鑒套餐

讓你不但品嘗到江菜菜式外

還可以喝到各種得獎的葡萄美酒

讓更多人認識中國的葡萄酒

 

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首先登場的是三種不同的沾醬

分別是XO醬、青花椒醬、辣醬

最特別的莫過於是青花椒醬

有著花椒的香氣

又有微辣的味道

 

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美食登場前

必須先送上一壺好茶和怪味豆來開開胃

 

永翠宮嚐味頭盤(蘇式煙燻黃鯧魚西湖桂花糖蓮藕、海派泡椒醬油拌鮮鮑

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三款頭盤作為整個套餐的開場

 

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蘇式煙燻黃鯧魚

蘇式燻魚屬於蘇菜系

是江蘇一帶的傳統風味名吃

這道燻魚採用黃鯧魚

先以輔料醃製並酥炸

使得燻魚外酥內嫩

再配以醬汁及以荔枝木煙薰

讓味道更加有層次

 

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西湖桂花糖蓮藕

同樣也是江南地區一道經典蘇浙前菜

先將糯米灌在蓮藕中

配以桂花醬和紅酒麴醃製

入口嘴內甜中帶糯、糯中帶粉

還帶有淡淡的桂花香氣

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海派泡椒醬油拌鮮鮑

鮑魚選用大連鮮鮑

以白滷的烹調方式入味

配以法國新鮮茴香及四川跳水泡菜技法浸泡

加上總廚秘製辣醬作點綴

而底下是青瓜果凍

吃起來清新爽脆

味道豐富

 

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剛剛說到這是一款永利臻典中國載譽葡萄酒「美酒佳釀」品鑒套餐

所以永翠宮這裡也有專業的侍酒師

來介紹接著下來的每款葡萄酒

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這次套餐裡頭

不同的餐點會搭配著四款不同的葡萄酒

而這四款當然是大有來頭的葡萄酒(從右到左)

提醒您:開車不喝酒 未滿十八歲請勿飲酒

 

首芳 玫瑰香 長相思 2022「永利臻典——中國葡萄酒大賽」銀獎得獎

這一款玫瑰香酒液呈淺粉紅色

洋溢著白花和香水

伴隨甜瓜的水果和蜂蜜的香氣

入口乾淨清爽

帶有微甜的白桃和梨子香氣

 

九頂莊園 氣 乾白 2021「永利臻典——中國葡萄酒大賽」卓越品種獎—最佳霞多麗

酒液呈現出明亮的金黃色

散發濃郁的檸檬、橘皮、白花、奶酪和香草的香氣

口感飽滿

酸度宜人

 

長和翡翠 珍藏黑比諾 2020「永利臻典——中國葡萄酒大賽」卓越品種獎—最佳黑比諾

酒體清爽優雅

帶有草莓、覆盆子和玫瑰花

還有紅李子的清脆香並伴有香草、淡淡烘烤巧克力和礦物質的氣息

丹寧細膩柔滑

圓潤飽滿而有層次感

 

花落祥雲冰酒 2020「永利臻典——中國葡萄酒大賽」金獎得獎

迷人的金黃色澤

馥郁的果香如同水果炸彈一般

帶有蜜柚、荔枝、杏脯和龍眼的香氣

又夾雜著優雅的桂花及玫瑰花瓣花香

入口酸甜爽滑

豐滿肥美

 

蒓菜海皇羹

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蒓菜羹是傳統的西湖及江浙菜

而這道的蒓菜海皇羹

加入多種食材如蝦仁、蟹肉、瑤柱、竹笙、帶子、花膠絲

讓口感鮮嫩的蒓菜更加濃郁鮮美

 

糟滷魚子明蝦球

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這道糟滷魚子明蝦球

以糟滷汁混合黃金魚子醬製成醬汁

搭配原隻泰國大虎蝦

上面再用鮭魚卵點綴

口感鮮嫩爽脆

酒香中帶著濃濃的海洋氣息

搭配著九頂莊園 氣 乾白 2021

更突顯這道菜式的濃郁鮮味

 

八寶富貴雞(澳門幣888元/需提前24小時預訂)

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因為我們人數蠻多的

所以也加點了這道招牌菜 – 八寶富貴雞

 

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由經典叫花雞則搖身一變

有別於古法的黃泥包裹

採用西式威靈頓的烹調方式重新演繹

這道菜式不止做法費工

就連吃之前

都有很多繁瑣的步驟

首先由打開外層的酥皮

再打開裡的鋁箔

還要再撥開一層荷葉

 

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上層的酥皮會分切

等等上桌

 

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雞身裡烹調前

塞入十幾種食材以及香料

再以鮮荷葉包覆

讓雞肉味道更為鮮美

而且帶有荷葉的香氣

 

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準備好就開始分切整隻雞

 

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淋上獨特的醬汁

再刨上松露以及帕瑪森起司

 

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這道八寶富貴雞就大功告成了

 

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雞肉軟嫩

荷葉香、松露香、起司香

有著多種不同層次的香氣

搭配著吸滿湯汁的酥皮

味道實在令人難以忘懷

 

雲腿津白

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越簡單的菜式

越考驗廚師的功力

這道雲腿津白選用幼嫩的津白

配上自家熬製的上湯及西班牙火腿片

吃起來鮮味略帶鹹香

 

開洋蔥油撈麵

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接下來的這道開洋蔥油撈麵

是上海一帶色香味俱全的傳統小吃

 

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永翠宮選用上海白麵

更能突顯醬油與蔥油脂香感

最後再撒上豬油渣提味

配以海蝦蝦乾以及蝦乾研磨而成的粉末

讓整道麵條鮮味更上一層樓

 

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最後以甜點和水果

來作為整個套餐的尾聲

 

特色香茅手搓冰粉

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永翠宮自製的香茅口味冰粉

搭配甜美多汁的綠葡萄、自製玫瑰醬及花生粒

口感清爽彈牙

味道富有層次

 

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最後招待非常特別的的手作甜點

包含莓果軟糖、一口鳳梨酥、青花椒巧克力

你沒有聽錯

是青花椒巧克力

這可是在別的地方吃不到的

看完後是不是想品嘗中國的葡萄酒呢?

不妨可以永翠宮預約用餐哦!

 

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2023年米其林美食指南當中的必比登餐廳澳

店家/景點資訊

  • 店家名稱:永翠宮
  • 所在地址:澳門路氹城永利皇宮
  • 營業時間:日 一 二 三 四 五 六 12:00-15:00-17:30-23:00
  • 店家電話:(853) 8889-3663
  • 評價:★★★★★


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