52 【澳門】米其林三星的美食嚮宴 - Robuchon A Galera(已搬至新葡京) ~ 跟澳門仔凱恩去吃喝玩樂

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2009年6月4日 星期四

【澳門】米其林三星的美食嚮宴 - Robuchon A Galera(已搬至新葡京)


1981年,Joël Robuchon在巴黎開了第一家自己的餐廳 - Jamin
三個月後Michelin美食指南評給第一顆星
隔年再添一顆星
再隔年三星皆到手
是有史以來以最短時間得到三顆星的餐廳

1990年與Michelin齊名的法國飲食權威指南Gautt-Millau將Joël Robuchon選為世紀名廚
同時Jamin也被紐約時報評定為世界十大最佳餐廳之首

Jamin餐廳在1993年結束
幾星期後,Robuchon重新以本名開設了新餐廳 - Joël Robuchon
同樣很快獲得三星評等


2001年,Robuchon接下葡京酒店法國餐館
改名為Robuchon a Galera
並派大弟子Frankcky Semblat主其事
傳承對於美味的挑剔與堅持


Robuchon a Galera是大中華地區唯一由Robuchon管理的頂級餐廳
也是2009 Michelin美食指南評選中獲得米其林的最高榮譽
當然美食與名酒是不可缺少的!!


寶藍色地毯搭配黃色系織品
顯出經典歐式風格


洗手間跟Don Alfonso一樣
採用自動感應的開門裝置
可見出餐廳貼心的設計


由於小羅這次六人行
因此餐廳準備了這個宮廷式的包廂
來讓小羅全家享受午餐

PS:平常這個包廂必須要MOP 6000以上才能訂下來的


包廂空間相當的寬大
除了一張十人的餐桌外
旁邊還有休息區
讓客人餐後可以優閒的在這裡休息


木椅鋪上金箔
天花板掛上Swarovski水晶燈飾
到處的名畫及裝飾
顯示出餐廳的奢華極致


看似平凡普通的餐桌
餐桌上可是大有來頭!!


琉璃工坊的擺設


餐具採用的是Christofle的純銀餐具及鑲金骨瓷餐盤
質感細膩,不會影響食物味道
這也是為什麼頂級餐廳都使用銀製餐具的原因之ㄧ


關於Christofle餐具:

1830年,Christofle在法國以製作珠寶建立其品牌。

創建人 查理斯.克里斯多弗 因獲得一像電鍍銀技術的專利權後,把精力集中發展在銀器藝術上得到很大的發展.
自此Christofle 成為歐洲頂級銀器製造商,為無數名聲顯赫的客戶提供精美銀器,其中包括法國國王 路易斯.菲利普和拿破崙三世。

1845年,法國國王 路易斯.菲利普為自己的城堡選用很多Christofle 的產品,從此Christofle公司成為提供王室銀製品的固定供應商。

1851年,為拿破崙三世設計的整套的餐廳用品。拿破崙三世當時想要一張能容納一百位客人的超大餐桌,以提供豪門夜宴時使用。Christofle真的做到了,打造了一張象徵奢華的超大餐桌,其桌面的裝飾擺設就有11英尺長。

1935年,Christofle為當時最豪華的海上遊輪 Le Paquebot Normandie 打造四萬件銀器,用來裝飾頭等艙及其餐廳,這是一張相當巨大的訂單。從此這個銀器品牌就擔任起佈置裝飾世界頂尖奢華遊輪的任務。

而巴黎歌劇院外觀雕像,也由Christofle公司承包製作。


只是覺得很奇怪
明明是吃法國菜
為何礦泉水都是使用意大利的S.Pellegrino


午餐價格總共分三種(MOP 288,MOP 368,MOP 488)
差別在於餐點多寡


首先登場的是各式各樣的法國麵包


無限量供應的麵包
口味非常多元化


Cream of asparagus with tomato sauce
蘆筍加入奶油打成半固體狀

味道清香,口感軟滑
另外,淋上微酸的西紅柿汁
發揮出剌激食慾的效果



Lightly smoked foie gras and top of marinated mushroom with virgin olive oil


鵝肝醬薄片搭配著杏鮑菇
淋上橄欖油
清香的口感
真的令人忘懷


Jérusalem artichoke veloute served with shredded duck confit and black truffle


洋薊做成的veloute
加入
黑松露
油封鴨肉絲做成的濃湯

味道濃郁!!
 

White asparagus bouillon with smoked salmon royal and touch of dill
加入白蘆筍牛肉湯
搭配著鮭魚卵以及蒔蘿

另一種香濃的口感!!


Back of sea bass on crispy skin with braised fennel and beetroot jus


烤得剛好的鱸魚肉
淋上甜菜頭以及茴香做成的sauce
更能把鱸魚原有的鮮味帶出來


Breaded lamb chops flavored with oriental fragrance, with egg plant medley


酥炸外皮的羊排
看似肉質非常的老
但是實質上並如此


包著茄子薄片以及煙肉鵝肝
讓鵝肝的香味更能提升到極點


Braised "Wagyu" beef cheek pepper aromatic and creamy polenta with parmesan


採用的是特級和牛的臉頰肉
鮮嫩的肉質
搭配著食用金箔
淋上Parmesan cheese的醬汁
口味非常獨特


Spanish soft rice and caramelized guinea fowl flavoured with white mushroom cappuccino


加入多種材料(磨菇、奶油等)燉煮的雞肉燉飯
雞肉是採用體積較小、脂肪較低的珍珠雞
肉質鮮美及鮮嫩

而燉飯是採用的是西班牙米
米粒分明而口感軟Q


主餐用畢以後
又是另一高潮的出現 - 甜點車
多達數十款的甜心出現在眼前


首先介紹其中的人氣甜點 - Strawberry with pistachios spongy cake
滿滿的草莓夾層
加上香草以及開心果的催化下
把草莓帶出一個特別的甜味


Mille feuille
千層做法的拿破崙蛋糕
酥皮非常爽脆

咬下去的聲音
就如奏出一個清脆的音符
果然第一名的甜點頭銜實至名歸


Chocolate caramel cake
焦糖口感的巧克力蛋糕
雖然有濃濃的巧克力味道
但這並不是小羅喜歡的口感


Pear Pie
淡淡的洋梨以及酒香

酥化的派底
口感非常可口


蛋白球
非常特別的設計
現做的口感
非常滑順


餐後的Cappuccino


伯爵茶


英式紅茶
餐後的coffee & tea口感普普而已
算是整頓飯的敗筆!!



Robuchon A Galera http://www.joel-robuchon.com/
澳門葡京西翼三樓 (853)2888-3888

營業時間:12:00~14:30 18:30~22:30
交通:公車 1A、3、3A、8、10、10A、10B、11、12、17、23、28A、28B、28C、32、25、25X、N1、N2號


餐後評論:
這可是小羅以及小羅太太第一次品嚐米其林三星美食
整體感覺相當的不錯
而且裝潢的部分真的是不在話下
這樣的午餐價格
能讓大家體驗一下米其林三星餐廳的美食
絕對是值得的!!


【準備篇】【行程篇】【交通篇】【住宿篇】【景點篇】

【夜景篇】
【世界遺產篇】【博物館篇】【購物篇】【美食篇】 
 

18 則留言:

  1. 推囉~今天投票了喲!
    謝謝你幫我規畫行程哦~~
    我有請很多人來幫你投票了喲~~
    版主回覆:(05/30/2009 09:54:44 PM)
    謝謝你的鼎力支持
    你們的鼓勵是我繼續下去的原動力

    回覆刪除
  2. 請問...我要住兩晚的威尼斯人...也可以請您幫我規劃行程嗎?PLEASE~~~
    many thanks!
    版主回覆:(07/21/2009 05:36:24 PM)
    行程方面會寄給你
    不過吃的方面你要考慮好!!

    回覆刪除
  3. hello~我想說如果您願意幫我規劃行程的話,順便跟您說一下我想去的一些點跟吃喝的
    餐廳讓您可以幫我一起排進去(或您有其他建議)...?如下:
    昌誠飯店水泄粥
    安德魯蛋塔
    義順燉奶
    新濠天地,永利,葡京,蓮花廣場,旅遊塔,漁人碼頭,大三巴,議事亭前...etc.
    官也街:鉅記手信、達榮魚翅
    大利來/勝利豬扒包
    美心亨利(您有推薦別的葡國菜嗎)
    九如坊
    龍華茶樓
    版主回覆:(09/24/2009 05:30:21 AM)
    這樣有點太貪心了!!
    裡面很多都是正餐
    你三天兩夜不可能一天吃五餐正餐吧!!

    回覆刪除
  4. 不好意思~我看完您的介紹決定再加幾個吃喝點唷hehe^^~
    成記粥品
    陳光記燒鴉
    榮記牛雜
    金記燒烤
    以上,感謝~~
    版主回覆:(09/24/2009 05:29:06 AM)
    我覺得你加減一點
    真的非常想吃的去就好了!!

    回覆刪除
  5. 達人你好
    請問你上面所寫價位288.368.488,請問這是套餐(有加甜點嗎)
    還是單點的價位呢?
    版主回覆:(09/24/2009 05:29:40 AM)
    這是中午set lunch的價格含甜點
    只有中午才有這個價位
    晚上都是MOP 1500起跳

    回覆刪除
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    1. 請問中午的價格是連星期六日都有是嗎
      還是只有平常日

      刪除
  6. 這次去澳門,想要來個美食之旅,請達人推薦一下以下三種類型的餐廳:飯店的自助餐、葡國菜餐
    廳、米其林餐廳,請各推薦一到兩家達人覺得不錯的餐廳供我安排行程的參考好嗎?
    達人上面所介紹的Robuchon A Galera餐廳,是不是很難訂位呢?
    那個點心車上面的點心,是無限量供應的嗎?
    如果要訂位的話,是到了澳門再訂就好了,還是最好出發前就在台灣訂呢?
    一般來說,澳門三天兩夜的行程,要準備多少台幣才夠用呢?應該換多少港幣?多少澳幣較為適宜
    呢?
    澳門除了小吃店外,應該都可以刷卡吧?
    有點囉唆,還請達人解惑,謝謝您!
    版主回覆:(11/02/2009 04:48:09 PM)
    自助餐比較推薦的是新葡京及金莎,因為數量非常的多
    葡萄牙菜各有各的特色,很難去推薦
    米其林三星只有Robuchon
    其餘的二星及一星都是以中菜為主
    而你看到的貼心車
    一個人可以有四款
    另外,在澳門餐廳會有刷卡服務!!
    而如果你不是大吃大喝的話
    一個人不會超過NT 4000

    回覆刪除
  7. 謝謝您的回答,想要請教一下,如果想要去吃「自助山」還有那家三星餐廳,大概要多久之前訂位
    呢?(目前暫時的計畫是星期六晚上去吃「自助山」,星期一中午去吃三星餐廳。)台灣也可以直接
    打電話去訂位嗎?
    版主回覆:(11/12/2009 07:38:52 AM)
    自助山如果現場等不一定會等得到
    不過一天前訂位即可
    而Robuchon真的要看運氣
    我第一次要去時
    兩天前訂位就說都已經沒有位子
    第二次再訂
    前一天就訂到(blog文章那一次)
    所以還是要建議兩天前會比較保險

    回覆刪除
  8. 謝謝你,我已經先訂位了,請問這種餐廳應該都可以刷卡吧?通常3天2夜需要
    帶多少錢呢?在台灣先換港幣還是到澳門機場再直接換澳幣呢?好像大家的
    說法都不一樣,很困擾呢!
    版主回覆:(11/13/2009 04:59:12 AM)
    是可刷卡的!!
    如果你扣掉這餐的話
    三天兩夜一個人不會超過NT4000
    如果你手上有港幣的話
    就帶港幣去換澳門幣
    若沒有的話
    你NT3000-4000的金額
    用新台幣在澳門直接換就可以了

    回覆刪除
  9. 你好~~我想要去澳門3天兩夜自由行住威尼斯人,懇請您幫忙規劃行程?包含吃ㄉ!!感激
    版主回覆:(11/15/2009 05:20:57 PM)
    行程方面可以參考http://www.wretch.cc/blog/kahnshop/11500397的建議
    原則上,80%的景點都可以逛得完
    另外,最近小羅參加了食尚玩家的活動
    麻煩大家幫我在連結中投個票(而且一天可以投一票!!)
    跟第三名只有十票之差
    感謝大家囉!
    http://service.wretch.cc/Activity/single.php?aid=236320

    回覆刪除
  10. 你好~我12/13就要要前往澳門了
    想請問~
    星期日到當地才打電話預約周一或周二中午時段
    會不會狠難訂到呢?
    餐廳內的穿著怎麼穿比較合宜呢?
    而餐廳內的服務生普通話可以對話嗎?
    菜單是否有中文介紹呢?
    謝謝你^^
    版主回覆:(12/07/2009 01:47:46 AM)
    第一次的時候預訂第二天是沒有位置的
    不過拍照這次反而沒有人
    所以真的是要看運氣
    原則上短褲,拖鞋是不能進場的
    其餘都還好
    還有waitress都可以用英文以及國語溝通
    而且現在好像有中英式的菜單提供了
    還有,最近小羅參加了食尚玩家的活動
    麻煩大家幫我在連結中投個票(而且一天可以投一票!!)
    也可以請你的朋友們幫幫哦!!
    感謝大家囉!
    http://service.wretch.cc/Activity/single.php?aid=236320

    回覆刪除
  11. 請問離威尼斯人遠嗎?
    地址是?
    感謝
    版主回覆:(12/11/2009 03:59:35 AM)
    威尼斯人在路氹城
    而Robuchon是在澳門本島的葡京內
    必須坐車才會到

    回覆刪除
  12. Dear 小羅
    我們12/11將前往澳門旅遊,對這間米其林三星的餐廳要興趣想要去體驗,
    不知道這間是否可利用網路訂位 ,還是一定要電話訂位呢...
    版主回覆:(08/28/2010 08:38:25 PM)
    他沒有提供網路訂位
    所以只好打電話去訂位了

    回覆刪除
  13. 您好
    我想請問假日的中午是否也有提供,
    從台灣如何打電話到澳門訂位呢?
    用國語可以交談嗎?
    感謝熱心的小羅
    sara  
    版主回覆:(11/18/2010 05:01:26 AM)
    可以用國語預約
    如果用市話打的話
    就是002-853-2888-3888

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  14. Q1請問假日的中午也有這種套餐的價格嗎?
    Q2請問他是不是漲價了,去網站看的價格好像只有398,498,638這3種,因為看不太懂英
    文,所以不知道這是不是您說的套餐?
    Q3如果從威尼斯人要去這間餐廳,最便宜的撘車方法如何去呢?
    感謝您
    版主回覆:(12/05/2010 02:42:48 AM)
    Q1A:是的
    Q2A:沒有錯,現在已經漲價了
    Q3A:坐新濠天地的接駁車到新麗華酒店再步行,或者坐公車21A,25,26A都可到達

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  15. 好想去喔~
    可是我有兩個小朋友耶
    4歲、6歲
    餐廳會不會瞪我
    版主回覆:(02/25/2011 11:40:33 PM)
    不能太吵
    否則這樣的高價餐廳
    服務生會來制止哦!

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  16. 豪華精緻又用心的三星級
    每道菜看起來都好好吃
    值回票價
    版主回覆:(07/06/2011 07:14:11 AM)
    我覺得如果預算真的沒有那麼多的話
    午餐的確是一個不錯的選擇

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