【澳門•路氹城】《福布斯旅遊指南》五星級、米其林推薦餐廳 – 上葡京御花園 Palace Garden

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2023年港澳米其林已經公佈了

幾家歡喜、幾家愁

相信有很多餐廳有米其林星級的水準

但還是成了遺珠之憾

其中位於上葡京的御花園 Palace Garden

凱恩就覺得未來應該有機會成為星級的餐廳之一

 

御花園在哪裡?

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位於上葡京三樓的御花園

是一家以粵菜為主的餐廳

餐廳設計靈感源自宮廷園林

藉由知名設計師陳幼堅之手

從擺設佈局到用色著墨

每項細節在彌漫風靡西方的中國風

 

御花園獨立包廂

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御花園有5間不同主題的包廂

平均可容納10~12人

部份包廂還有附設陽台

 

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而且每個包廂都有各自的名字

以西方古董油畫為主的萬紫千紅

繪有彩雀在枝頭或花叢間紛飛啼叫的牆紙、花瓶、雕塑及活靈活現的雀鳥標本的鳥語花香

以18至19世紀法國、中國及日本扇子為主題的風和日麗

蝴蝶狀藝術擺設、珍貴標本裝飾的蝶花飛舞

 

御花園室內環境

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往裡頭走

看到的景色真的是讓人驚艷

眼前是一幅長達35米的菊花蘇繡

這可是人工一針一線刺繡出來的

真的讓人嘆為觀止

 

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搭配著水晶天花和檯燈

呈現出奢華但不庸俗的氛圍

 

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另一側座位也是以彩雀在枝頭的蘇繡

活靈活現呈現得無與倫比

 

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走道旁的牆壁

《紅樓夢》大觀園主要場景

 

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餐廳裡無論那個角度

隨便拍都有很感覺

拍起來都很好看

 

御花園菜單

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如果有選擇障礙的話

午市套餐是一個不錯的選擇

而今天選的是御花園午市品鍳套餐(澳門幣1238元)

單點菜單點心菜單臻尚套餐菜單午市套餐菜單

 

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套餐裡精選中的茗茶

當然也可以加購其他特色的茗茶

 

沾醬

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左邊是四川紅椒和香蔥結合的醬汁

味道香麻

中間是特制版的XO醬

加入藍天使蝦的蝦頭去熬制

鮮味更加濃郁

右邊的是蒜蓉辣椒醬

 

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如果不喝茶

也可以選擇礦泉水和氣泡水

 

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我們這次選了一壼

繁花似錦的特配茶

選用福建桐木關的正山小種紅茶

再搭配桂花、甜菊葉、花旗蔘和蒲公英

 

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茶藝師會詳細講解每一款茶的特色

 

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接下來就由茶藝師專心為了泡製一壺好茶

 

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這款特調茶

茶香、花香、甘香在口腔中盛放

清新迷人

 

迎賓茶飲 – 鴻圖蜜運

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一開始以為是醋飲

沒想到喝下去

竟然是茶來的

裡頭有西柚汁、百香果、紅棗還有蜂蜜

味道鮮甜又開胃

 

開胃小菜

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選用的是北海道的章魚

上邊的花是用白蘿蔔、火龍果汁製造而成的

酸甜又開胃

 

魚子醬脆皮燒鵝件

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採用的是黑松鵝

搭配著法國的魚子醬、食用金箔

皮脆肉香

 

蜜味黑豚叉燒

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叉燒是選用美國的豚肉

上面刷上蜂蜜

口感鬆軟可口

 

水晶虎蝦球

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這是御花園的招牌菜之一

蝦球採用的是越南的大頭蝦

上面舖的是西班牙的火腿

 

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建議先吃原味

口感鮮甜爽口

再搭配旁邊25年的意大利黑醋蠔汁

風味瞬間提升起來

 

欖仁菊花黃魚羮

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拆魚𡙡是順德的傳統湯品之一

歴史悠久

平常採用的是草魚(鯇魚)

不過御花園是高級版

採用的是黃魚

 

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配件有菊花、香菜、檸檬葉

 

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黃魚拆了魚肉後

搭配黑木耳絲、胡蘿蔔絲、筍絲

再加入拆魚𡙡的靈魂 – 欖仁

 

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加入剛剛的配料

魚肉、魚骨、魚湯的完美結合

味道鮮美且豐富

 

法國鵝肝紙包雞

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其實這是一道傳統的菜式

再重新演繹

以前都是用雞蛋做搭配

現在升級選用了法國的鵝肝

 

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裡頭包著是鵝肝走地雞肉

油炸過後搭配著秘制的醬汁

下面還有杏鮑菇絲和墨魚絲

一口咬下

鵝肝的濃郁和雞肉的肉汁

在嘴裡瞬間散發出來

 

黑松露生炒牛肉飯

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選用的是日本鹿兒島的黑毛和牛

 

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加入生米後炒至全熟

再搭配黑松露

飯的口感較有彈性

肉質軟嫩

牛肉香氣瀰漫著整個嘴裡

 

百香果黃薑香芒露

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白色的是自制的黃薑口味的冰淇淋

 

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食用時

倒入百香果、花椒粒的芒果西米露

 

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加入柚子和草莓

有著像楊枝金露的芒果滋味

但有花椒的微辣味

以及黃薑的特色香氣

味道非常特別

 

餐後甜點 – 芒果糯米糍

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糯米糍選用的是法國的芒果

左邊的是龍眼乾桂花特調出來的特色茶

清新且有花香

為這一餐劃下完美的Ending

 

御花園李白酒吧

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用餐完畢後

我們來到一個名為李白酒吧的地方休息

 

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裡頭是港澳繁華的景色

以水墨動畫的方式呈現出來

仔細看還有璀璨的煙火在綻放

 

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御花園無論環境、餐點和服務

都有米其林星級餐廳的等級

期待2024

看看御花園能不能在評審手中拿下米其林的星星

 

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店家/景點資訊

  • 店家名稱:御花園 Palace Garden
  • 所在地址:澳門上葡京三樓306號
  • 營業時間:日 一 二 四 五 六 12:00-14:40-18:30-23:00
  • 店家電話:(853) 8881-1380
  • 備註資訊:
    ・商務休閒
    ・男士請穿著及腳踝長褲,請勿穿露趾鞋、涼鞋或背心
    ・6歲或以下的賓客只限於包廂用餐


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