【澳門•路氹城】用全球四大地區熟成牛排來虜獲你的味蕾 - 盛焰Grill 58(米芝蓮二星顧問主廚Mauro Colagreco)


盛焰 Grill 58 [檢視地圖]
https://www.mgm.mo/zh-hant/cotai/dining/grill-58
地址:澳門美獅美高梅
電話:(853)8806-2318
營業時間:11:00~15:00、18:00~23:00(週二公休)
交通:體育館馬路/科技大學圓形地(巴士站)
   體育館馬路/新濠天地(巴士站)

前一篇為大家介紹了整個美獅美高梅的公共設施

看完下午的藝術導覽
接下來當然是要來吃飯囉!

<延伸閱讀:充滿藝術色彩與風格的酒店 - 美獅美高梅 MGM Cotai(視博廣場、金獅、藝術導覽、接駁車資訊)>


在美獅美高梅這裡
有非常多有特色的餐廳
其中一間是位於夾樓層的盛焰Grill 58


帶領盛焰的米芝蓮二星顧問主廚Mauro Colagreco
來頭可不小
他在法國開設的地中海菜餐廳Mirazur
是榮獲2018年度San Pellegrino全球50家最佳餐廳的第3位

不過要注意的是美獅美高梅這裡的所有餐廳
都有衣著上的要求
男士必須穿著長褲、有袖上裝及閉口鞋
女士請勿穿著客房拖鞋


而走進盛焰Grill 58
由於位置夾樓層的緣故
所以空間視覺上非常的寬敞


室內共分了好幾個區域
吧台前方是一個可以喝酒聊天的空間


後方的酒櫃
一直延伸到餐廳的最裡面
而這裡也有一個隱密的空間可以作為聚會的場所


法國
主廚Mauro Colagreco可是有自己的香草園
所以在盛焰這裡中央也打造了一個小小的香草園
當然這是意象
香料而不是從這裡摘取啦!


除了一般的座位外
你也可以選擇這裡的鐵板吧台


如果來這裡想品嚐牛排的話
你會品嚐到一種獨特的風味


因為這裡的牛排
全都是採用喜馬拉雅鹽乾式熟成程序來製作


店內牛排總共有四個不同的地區(日本、美國、法國、澳洲)


依照不同的部位
採用不同的乾式熟成時間






其實熟成牛排
就跟Cheese一樣
評價非常兩極
有人喜歡
而有人不喜歡
不過如果你沒有品嚐過
不妨可以試看看


往旁邊走
一間有一張大桌子上方放了許許多的玻璃瓶


看清楚原來是各式各樣不同品牌的橄欖油




剛剛說這裡是夾樓層
顧名思義
在這裡用餐
可以欣賞得到美獅美高梅的視博廣場


這是今晚主廚為凱恩準備的晚宴菜單


現在如果你是點套餐的話
只要多加MOP 40
就能選擇一杯葡萄酒來搭配
凱恩今天是要來品嚐牛排
當然是要選紅酒囉!
而主廚幫我們選了Achaval Ferrer 2014的紅酒
這是一支來自阿根廷的紅酒
喝起來會帶點花果的香氣


如果你不喜歡喝酒沒關係
也可以點一支evian的礦泉水


西餐首先登場
當然就是自製麵包囉!
搭配著來自法國的HUILE D’OLIVE CITRON ET GINGEMBRE FRAIS橄欖油




麵包看起來感覺很硬
但實際質地鬆軟
沾上帶有檸檬和薑味橄欖油
另有一番不同的風味


頭盤 - 烤西班牙紅蝦(MOP 388)


平常在台灣吃到的紅蝦都是冷凍的
第一次吃到用活的來烘烤
蝦膏飽滿
味道非常濃郁
口感Q彈


頭盤 - 鯛魚他他配蘿蔔、香草及橘子香醋(MOP 188)


如果覺得紅蝦的蝦膏味道太過濃郁
不妨可以試看看這道略帶微酸而清新口味的鯛魚他他


再來是今天的主角
主菜 - 美國谷飼牛肉 WBI戰斧扒 1.4公斤 自家乾式熟成(MOP 1288)


牛排的好吃與否
除了熟度以及料理方式外
還有一樣關鍵的所在
就是牛排刀了
主廚亦都會提供桌邊切牛排服務
而這牛排可不是一般的牛排刀
可是來自日本的GLOBAL具良治


你看這油花
非常的平均
不要看外面以為熟度幾乎全熟
但實際上凱恩這次點的是七分熟的熟度


看完主角後
服務人員會上一組專屬的牛排刀
這次凱恩用的是美國的BRADFORD


此外吃牛排當然要配上一些配菜啦!
餐廳提供非常多的種類
價格每款MOP 75


番薯、紅棗、核桃及油封小紅蔥
番薯質感綿密
而且甜度破錶


烤青菜:菠菜、西蘭花及芝麻籽
大口吃肉
青菜還是少不了


烤玉米、Parmesan芝士、鮮黑松露、小紅蔥、青檸、辣椒及香蔥
上面一片一片的是黑松露
玉米口感較為偏軟
略帶一點點cheese的味道


鮮黑松露薯蓉
這一道真的會另人驚艷
味道濃濃的馬鈴薯滋味
口感編密至極
另帶有淡淡的黑松露香氣


此時此刻
主廚已經幫我們切好牛排了
而左方的是主廚專為這份牛排準備的Sauce


所謂好肉要配好酒和好醬
這Sauce名法式伯那西醬汁
龍蒿、黑胡椒醋和牛油調配而成
由法國名廚Collinet在1836年發明的醬汁
讓牛排味道層次更加豐富


雖然熟度有七分
但由於是採用熟成的料理手法
肉汁完全鎖在裡頭
所以血水非常的少


粉紅色的戰斧扒
口感略帶點咬勁由於是草飼牛和熟成的關係
所以牛肉的風味瞬間被提升
這就是熟成牛扒吸引人的地方
就連牛排都要吃全熟的芳
都吃得津津有味


吃完好吃的牛排後
接下來來到尾聲
甜品 - 干邑焦糖法式甜包、馬拉加雪糕(MOP 88)


超綿密的口感
而且帶點溫熱
加上上面的冰淇淋雪榚
冰火的滋味


甜品 - 白朱古力慕斯配熱情果雪葩(MOP 68)
這是另一道招牌甜點
是一個非常奇妙的甜酸搭配
上頭的熱情果雪葩
超級無敵酸
但搭配著下方的白巧克力
味道Match的剛剛好


最後用茶或咖啡
以及一些小點心
作為這次用餐的Ending



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