52 【澳門】不可錯過的米其林三星料理 - Robuchon au Dôme(天巢法國餐廳) ~ 跟澳門仔凱恩去吃喝玩樂

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2013年8月22日 星期四

【澳門】不可錯過的米其林三星料理 - Robuchon au Dôme(天巢法國餐廳)

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天巢法國餐廳 Robuchon au Dôme
www.grandlisboahotel.com
地址:新口岸南灣區交界葡京路2-4號 新葡京酒店43F
營業時間:12:00~14:30 18:30~22:30
電話:(853) 8803-7878
交通:Bus 2A、3、3A、3X、5X、7A、8、8
A、9、9A、10、10A、
   10X、11、12、21A、22、23、25、25X、26A、28A、28BX、

   28C、32、33、39、50、50X、H1、MT1、MT2、N1A、N1B、
   N2、N3到亞馬喇前地



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位於新葡京酒店的天巢法國餐廳(Robuchon au Dôme)
是由Joël Robuchon的大弟子Francky Semblat掌廚
原本是位於葡京酒店3F的法國餐廳(Robuchon à Galera)
自2011年12月才搬到新葡京酒店來 


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比較特別的是你必須坐電梯到39F的接待處再轉乘電梯到43F
目的除了可以使用餐環境更舒適外
也可以不讓閒雜人等打擾到客人用餐的氣氛


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接待處後方的走道兩旁都是美酒的酒窖

P1060151.JPG坐上電梯眼前看到的是大型水晶吊燈以及一座高貴的鋼琴

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環境高貴幽雅


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由於餐廳座落於新葡京的圓頂內
360度的壯麗的景色
在這裡可以飽覽澳門的美景


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挑高的樓頂
採用自然採光
夜晚在這裡還可以看到星空


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每個桌上沿用以前的習慣
都擺放著一些琉璃的擺設


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窗邊的位置View很棒
可以看到南西灣的景色
只是今天的天氣不是很理想
否則應該是很漂亮的風景


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這時候遠遠傳來悅耳的鋼琴聲
果真現場Live表演開始了


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趁著餐還未來之前
Kahn就來到處走一走、拍一拍


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這些看吃來很好吃的東西
都是等一下會吃到的麵包車以及甜點車


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如果喜歡配點紅、白酒或者香檳
餐廳還會很貼心的為你保存或者冰鎮


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此外還有各式各類的芝士


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這裡無論用餐環境、餐具都相當的高級
就連
水杯用的都是水晶做的


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餐具沿用Christofle餐具
這品牌可是法國國王路易斯.菲利普拿破崙三世宴會時所指用的餐具


關於Christofle餐具:
1830年,Christofle在法國以製作珠寶建立其品牌。
創建人 查理斯.克里斯多弗 因獲得一像電鍍銀技術的專利權後,把精力集中發展在銀器藝術上得到很大的發展.
自此Christofle 成為歐洲頂級銀器製造商,為無數名聲顯赫的客戶提供精美銀器,其中包括法國國王 路易斯.菲利普和拿破崙三世。

1845年,法國國王 路易斯.菲利普為自己的城堡選用很多Christofle 的產品,從此Christofle公司成為提供王室銀製品的固定供應商。

1851年,為拿破崙三世設計的整套的餐廳用品。拿破崙三世當時想要一張能容納一百位客人的超大餐桌,以提供豪門夜宴時使用。Christofle真的做到了,打造了一張象徵奢華的超大餐桌,其桌面的裝飾擺設就有11英尺長。
1935年,Christofle為當時最豪華的海上遊輪 Le Paquebot Normandie 打造四萬件銀器,用來裝飾頭等艙及其餐廳,這是一張相當巨大的訂單。從此這個銀器品牌就擔任起佈置裝飾世界頂尖奢華遊輪的任務。

而巴黎歌劇院外觀雕像,也由Christofle公司承包製作。


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晚餐的價格的確不是每個人都可以花得起
所以這裡午餐時段推出了優惠的套餐(MOP 458、558、688)
讓你可以用親民的價格享受到兩至四道的佳餚


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雖然是午餐優惠消費
但無限量供應的現烤麵包
一樣都沒有縮水
讓你一點都不會覺得有二等的感覺


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麵包非常的鬆軟
而且是無限量供應的哦!
不過不要因為太好吃就一直吃
否則等一下主菜就吃不下了


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開胃菜是海膽佐白蘆筍凍
海膽沒有腥味

鮮味濃郁


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另一道開胃菜是煙鵝肝伴法式烚菜及爽滑肉凍
鵝肝薄片搭配著底下的肉凍
鮮度加上鹹度的雙重刺激


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鮮蟹肉伴水牛芝士及棕櫚芯釀甜酸羅紋生菜
因為裡頭有夾著芝士
所以讓蟹肉的味道而變得不同
不過加入生菜後
使得鹹度因此而降低許多


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意大利脆片配橄欖醬脆片的質感
帶著一點點橄欖味


P1060063.JPG湯品是熱海鮮湯啫喱伴帶子慕斯及龍蝦肉
高湯下的龍蝦肉
肉質Q彈
既可吃出蝦肉的鮮美外
還能喝到海鮮的美味


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另一道是朝鮮薊忌廉湯伴鵝肝露及黑松露菌
喝起來味道像帶鹹味的濃湯
不過可能是因為加入朝鮮薊的緣故
所以喝下去喉嚨有一種回甘的味道


P1060077.JPG再來就是主餐了
香烤脆皮海鱸魚伴扁豆及西班牙腸露


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鱸魚表面微焦
搭配著扁豆一起吃下來
魚肉的鮮味更能突顯出來


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另一道是焦糖燒鵪鶉伴鵝肝及薯蓉


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去骨的鵪鶉肉
沾上微甜的焦糖
表面微脆
肉質鮮嫩


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另一道主菜是烚煮銀鱈魚伴三文魚籽及清新西洋菜香露


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鱈魚的肉質本身就比較細緻
加上三文魚籽(鮭魚卵)以及西洋菜的味道襯托下
這種清新的味道
是法國菜中Kahn還沒有吃到過


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主餐用完
再來就是飲料以及甜點的部份了


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點甜點的時候
餐廳最受人喜愛的甜點車就會出現在你的眼前


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水果盤
水果都非常的甜
不過要注意的是每個人只能點三道甜點而已
不像麵包可以吃到飽哦!


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藍莓派
味道相當的濃郁
酥皮口感鬆脆


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夏威夷果巧克力派
偏甜的巧克力
加上夏威夷果的脆口感
非常適合愛吃甜食的女生


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拿破崙千層派
經典的法式甜點
口感酥脆
夾雜著奶油的香氣
是一定要嘗試的甜點之一


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白巧克力焦糖蘋果蛋糕
最下層的是杏仁海綿蛋糕
再以蘋果醬焦糖慕斯白巧克力薄片一層一層舖上
看起來以會很甜
但吃起來剛剛好
並不會像想像中那麼甜


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超甜的糖漬菠蘿
香氣很濃郁
質感也很棒
不過也是因為沒有上班才敢吃啦!


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這是服務人員贈送給Kahn太太的糖果盤


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餐後飲料選的是英式紅茶

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餐後合照
平常不上鏡頭的Kahn
這張可是今年的第二次而已


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餐後評論:
這裡無論裝潢、服務以及環境
而且能用這種價格享受到米其林三星的美食
絕對是超值划算不過可惜他們最推薦的主菜只有在晚餐才會提供
如果口袋夠深的話
不妨可以來這裡品嚐晚宴一番


12 則留言:

  1. 在旅遊書上看這間看到好多次
    不貴好貴阿...
    讓下個月就要去澳門的Daisy好掙扎>"<
    版主回覆:(09/03/2013 09:06:06 AM)
    午餐有提供套餐
    不用三千元就可以吃到米其林三星美食了
    已經算是相當划算
    如果吃晚餐的話
    就真的很貴
    因為沒有套餐
    一道菜台幣六千起跳

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  2. 口水真得流滿地了...
    每一樣看起來都好~好~ 吃!!!
    海鱸魚跟千層派 真是太誘人了
    沒想到澳門還有這樣的米其林餐廳~~
    感謝你的分享哪~
    版主回覆:(08/23/2013 03:21:01 PM)
    澳門從8顆星變成現在的13顆星
    這間是唯一每年都是拿3顆星的餐廳
    如果有來澳門
    可以順道來品嚐一下

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  3. 请问,这家需要先预定么?我想去试一下您介绍的午餐。还是直接walk in就好了?谢谢~

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    1. 我覺得事先訂位比較好
      尤其是午餐時段
      因為價格便宜
      所以客人還蠻多的

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  4. 你好:
    1/1-1/4預計到澳門度假
    第一晚為了吃夢工廠早餐.預計住澳門金沙城假日中心酒店
    1/1約早上11點多就到澳門...想要先到龍環葡韻.等地晃晃..附近還有甚麼景點推薦的嗎?
    第二晚則是住新麗華(為了方便到議事庭前地.大三巴..等地)..
    第三晚還沒訂房...因為1/4凌晨4點多就得起床搭紅眼早機.
    不知道有無推薦的飯店方便搭機到機場呢?

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    1. 氹仔市區重點在於龍環葡韻與官也街,再來你可以加入路氹城的行程,而第三天才睡一兩個小時,飯店相當不划算,如果你是男生的話,可以選擇在三溫暖睡覺,行李則放在賭場

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  5. 唉呀我們有三人(包括一個baby!!!)有考慮砸錢住新葡京,但不知新葡京有沒有這麼早的機場接送??還是我們得搭taxi?(會不會很貴?)

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    1. 新葡京沒有免費機場接送,如果坐公車約MOP 70左右

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  6. 請問侍應係吳係全部講英文

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  7. 請問8餐廳與天巢較建意先吃那一個呢?第一次摘星

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    1. 一個是中式,一家是西餐,是完全不同口味的感受,可是兩間都吃嗎???

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