52 【后里】肥美秋蟹大嚮宴 - 親泉農莊大閘蟹 ~ 跟澳門仔凱恩去吃喝玩樂

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2011年11月13日 星期日

【后里】肥美秋蟹大嚮宴 - 親泉農莊大閘蟹


親泉農莊
http://www.kisswater.com.tw/
地址:台中市后里區四月路五哩巷
服務專線:(04)2525-5738

秋天什麼東西最好吃呢?
所謂秋風起、螃蟹肥
小羅今天帶大家去吃螃蟹去


自從大陸的大閘蟹有問題之後
其實在台灣很多地方都有飼養大閘蟹
不過不說真的不知道
原來在台中后里的親泉農莊
竟然有養大閘蟹的地方



三公頃的農地
景色相當的清幽怡人
農莊主人王爸爸說:天氣好的話,還有候鳥或者野鴨會到這邊來棲息
而大家看到的所有植物
都是王爸爸一心打造出來的哦!


小羅發現一樣很特別的菜式 - 藥膳果子狸
天呀!這不是保育類嗎?
怎麼這裡還有這個
其實這不是野生的
是自家人工飼養的
所以可以拿來吃


在品嚐肥美的大閘蟹之前
首先帶大家來到大閘蟹生長的地方


不要少看這些池塘哦!
連塘中的水蘊草都可以看到一清二楚
就知道有多麼的清澈
而且裡頭可是飼養著兩千多隻大大小小的大閘蟹


大閘蟹就是生長在這乾淨的池塘裡
每天以福壽螺當點心
而正餐就是吃每天從梧棲漁港買回來的海魚肉
加上喝著乾淨的親近活泉水
絕不添加任何化學飼料以及抗生素
這樣才能稱得上無毒


從蟹苗成長到成蟹後
以重量來分門別類
從蟹籠裡把牠抓到這個自製的SPA池裡頭


利用活的山泉水
不間斷的幫大閘蟹SPA三天三夜


王爸爸表示為什麼要那麼大費周章讓牠們SPA三天呢?
第一、可以清洗身上的泥沙
第二、可以觀察大閘蟹的健康狀況,只要活動能力差的話,就立刻丟掉
務求到消費者手上都是健康又肥美的大閘蟹


像王爸爸手中的這隻約三兩重的大閘蟹
從蟹苗到成蟹
可是要兩年多才能到大家的肚子裡頭



每隻都非常活力充沛
你看右面那一隻多搶鏡頭
還給我站起來


相信還是有些朋友們還不會分螃蟹的公跟母
小羅就來這裡為大家教學一下
公蟹:肚子呈三角形(左圖)
母蟹:肚子呈圓形(右圖)

而要怎麼選擇好的螃蟹呢?
俗語說「九尖十圓」
意思就是9月時要吃公螃蟹
10月時要吃母螃蟹
原因是9月的公螃蟹
因為要準備傳宗接代
所以肚子裡有著滿滿的精巢
這時候吃才是好吃

而10月前的母螃蟹因為還沒有受精
卵黃尚未成熟
所以要等10月後來吃才是最好吃 


第二則是看肚子
公螃蟹肚子如果是純白
就是還沒有交配過的童子蟹
是最好吃不過了

而母螃蟹肚子要有點泛黃
代表卵黃已經成熟
是最肥美的時候


另外,陽澄湖大閘蟹還有一個特點
就是青背白肚金爪黃毛
這可是正宗陽澄湖大閘蟹的特色哦!


這時候王媽媽出現了
當然要為他們拍一張親蜜照囉!


綁大閘蟹的可不是一般的稻草
是來自大甲溪的藺草
是專門拿來做草蓆用的
所以大閘蟹蒸起來會帶有一股清香味


大哥們正忙著幫大閘蟹趕貨裝箱中
開玩笑!!台灣的老饕們可是很多的呢?


熟練的手法
大閘蟹只好乖乖就範了


雖然在SPA池已經分好大小
不過裝入禮盒前還會再秤稱一次
來確認重量的對與否


你看大閘蟹都在冒泡泡
就知道有多新鮮!!


這次活動除了品嚐大閘蟹外
就是來讓大家來搶抓大閘蟹
首先有請王爸爸示範如何抓大閘蟹


各就各位
搶抓大閘蟹活動正式開始


你看,大家真的用搶的說!!
不過大家最終都有滿滿的收獲哦!


回去時發現一片漂亮的稻田
所以就把它拍下來


大閘蟹料理方法很簡單
蟹肚朝上(這樣蟹膏或蟹黃才不會跑掉)
灑上鹽、米酒以及薑(也可以使用紫蘇葉)
連同綁在大閘蟹身上藺草一齊大火蒸8分鐘
再轉小火蒸5分鐘
關火燜2分鐘
這樣美味的大閘蟹就可以上桌囉!


這就是我們這次要吃的大閘蟹囉!
這可是頭一次看到那麼多大閘蟹上桌


大閘蟹山要出現了
不夠吃沒有關係
這可只是第一輪而已!


不來拍一張留念
真的會對不起自己


首先小羅品嚐的是母蟹


你看這蟹黃有多飽滿
而吃大閘蟹不就是要吃這肥美的東西嗎?


不單顏色漂亮
吃起來
蟹黃的味道
味甘香濃
簡直就是極品中的極品


在品嚐的同時
王爸爸還教大家另一個螃蟹
就是摸第二腳的倒數第二節
如果壓起來軟軟的
就是肉還沒有長好
相反的
壓起來很飽滿的話
就是夠吃到肚子裡的時候了


吃完母蟹
當然就是要品嚐公蟹囉!


雖然沒有像母蟹一樣
蟹黃來得澎湃
可是蟹膏的香醇濃郁
久久留在唇齒之間揮之不去
是蟹黃無法媲美的


一般人認為大閘蟹就是只吃單蟹膏或蟹黃
你可真大錯特錯了
在這裡的大閘蟹打破傳統的刻板印象
蟹肉味甜鮮美
小羅可是第一次品嚐到這麼棒的秋蟹料理


在大家大快朵飴之後
活動也進入尾聲了
最後農莊主人非常大方的
送上這麼棒的大閘蟹禮盒
PS:小羅偷偷透露一下價格,這盒可是要近NT3000哦!


餐後評論:
台灣竟然有那麼肥美的大閘蟹
除了蟹膏以及蟹黃能讓你唇齒留香外
而且還可以吃到鮮甜的蟹肉
打破一般大閘蟹只吃蟹黃蟹膏的刻板觀念
這可是小羅第一次品嚐到這麼棒品質的大閘蟹
雖然比起大陸的塊頭來得小
不過無毒、無抗生素最重要

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