阿江炒鱔魚
地址：台南市中西區民族路三段89號
電話：0937-671-052
營業時間：17:00~02:00
這次南部之旅
小羅可是攪盡腦汁想要讓小羅爸媽能吃到道地的台灣美食
在網路找呀找
大家都推薦這家鱔魚意麵
而位於民族路上的阿江炒鱔魚
是一家只有道地台南人才知道的店
在網路上可是人稱『不能說的炒鱔魚店』
老闆阿江其實是出身於鱔魚世家
爺爺是沙卡里巴老牌炒鱔魚的創辦人之一
三兄弟後來各自開店
就是現在的沙卡里巴鱔魚廖、成功路阿源以及民族路阿江
店內只有鱔魚意麵以及米粉可供選擇
不像別家口味多元化
但單一口味更能突顯其出色的地方
這就是道地的台南意麵
不過如果你不習慣的話
還是可以選擇一般的黃麵
鱔魚最重要的是新鮮
雖然由於現在法令的關係
已經都不是野生繕魚了
但鱔片的油亮色澤
可知這鱔魚依然是非常的新鮮
醬汁的靈魂
就是靠眼前的四大壼（醬油、糖、太白粉、油）來調配
佐洋蔥、胡椒粉、辣椒大火快炒
好吃的鱔魚意麵就上桌囉！
意麵口感非常的順口柔軟
醬汁甜中帶點胡椒的辣
真的會讓人忍不住再來一碗
米粉口感雖然爽口彈牙
但比起意麵來講
遜色不少
不像在台中吃的都是薄薄一片
肉質口感爽口又有彈性
佐上醬汁之後
味道真的會讓人垂涎三尺
餐後評論：
味道跟台中的比起來
的確好吃許多
不過價格也不是很便宜哦！
另外台南的朋友跟我說
乾炒鱔魚意麵更棒
下次不妨可以試試
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