黑毛屋本家 台中市政店  [檢視地圖]

https://www.kurogeya.tw/

地址:台中市西屯區文心路二段207號2樓(順天經貿廣場)

電話:(04)2251-7882

營業時間:11:30~15:30、17:00~23:00 (周一至周五),假日(10:30~21:00


黑毛屋本家

其實凱恩之前每次上台北時

都會去吃一輪才回台北

後來台中有分店後

三不五時就會去新光三越裡頭光顧一下

大約一年多前

才從新光三越搬到順天經貿廣場這裡來



搬到這裡來之後

凱恩是第一次來這裡用餐

感覺這裡的環境相對更加的高級


延續日本京都的風格

室內以黑色深紅色作為主要的色調

而且更特別的是

吧檯中心打造了一個燒烤的台子

提供MBS8-9+級澳洲和牛肋眼牛排、龍蝦、北海道生食級干貝、中卷、一夜干等燒烤料理

把這裡結合成一個火烤兩吃的高級餐廳


另外

除了外面的吧檯外

室內所有用餐空間全是獨立的包廂


所以無論你是幾個人來用餐

都能提供一個獨立又舒適的用餐環境


而室內的裝潢或擺設

都散發出一種猶如置身在日本的氛圍



除了常態菜單外

每個季節都會推出限時的季節套餐

夏天時推出的是北海道海膽和牛涮涮鍋

而現在秋天季節

推出的是江戶名物 鰻魚日本和牛涮涮鍋

價格同樣是NT1780+10%服務費



點好餐之後

服務人員會送上鍋物的沾醬 - 黑、白芝麻醬

而沾醬會因不同的鍋料而有所不同

凱恩點的這個鰻魚日本和牛涮涮鍋

光使用的沾醬就有7種之多


左方的是鰻魚醬油+花椒油

右方的是有馬山椒、柚子胡椒、芥末



再來的沾醬是椪醋+蘿蔔泥



季節野菜盤

裡頭美生菜、滿天星菇、馬茲瑞拉起司、鱈魚豆腐等食材

蔬菜和菇類更是無限量供應的



湯頭的靈感是源自於鰻魚柳川鍋

柴魚高湯為基底

加入味醂、清酒、糖與醬油一起熬煮

喝起來鹹中帶甜

而湯中的兩塊湯豆腐

桌上有個牌子說明湯豆腐的美味吃法

等高湯微微冒泡約90℃

豆腐開始浮動馬上撈起

放置醬料盤

再搭配柚子胡椒來享用



首先登場的第一吃是白燒鰻魚



來黑毛屋這裡

就是一種高級享受

因為服務人員都會提供桌邊服務

幫你涮出最佳的口感與熟度



厚切的白燒鰻魚

經過稍為的涮煮後

再搭配著蔥絲牛蒡絲

沾上花椒鰻魚醬油

口感軟嫩柔順

鮮味十足




另外黑毛屋必吃的

就是菜盤上面的馬茲瑞拉起司鱈魚豆腐

馬茲瑞拉起司不能煮太久

稍為軟身就要撈起來

吃起來濃郁不黏牙且富有咬勁

鱈魚豆腐質感柔軟

搭配黑白芝麻醬更是一絕



再來的第二吃是特選日本A5和牛、炸星鰻職人手作鰻魚雞肉丸以及日本湯葉

如果不吃牛的話

日本和牛可以換成西班牙Bellota伊比利豬

其實點這個鰻魚日本和牛涮涮鍋

相對超值

因為裡頭的肉是用最高級的特選日本A5和牛


由於用天婦羅的方式來呈現

炸星鰻的天婦羅麵衣

經過涮煮後

更能完全吸附高湯的味道

再沾上專為炸星鰻而調配的椪醋

酸甜的滋味

吃起來口感層次更為豐富


特選日本A5和牛

黑毛屋是乾杯集團的旗下餐廳

肉品的品質當然不會差到那裡去

部位是油花較為豐富的沙朗

總共會有五大片

而第二吃裡有四大片

因為留了一片待會第三吃時要用


稍為涮至粉紅色約五分熟

就是最佳的熟度


口感滑嫩不膩口

和牛香氣在嘴內瞬間化開



職人手作鰻魚雞肉丸+日本湯葉

鰻魚加入雞肉、雞軟骨山藥泥手作鰻魚雞肉丸

咬下去

不但口感Q彈

還吃得到雞肉和鰻魚的鮮味

日本湯葉(生湯葉)

在台灣較為少見

吃起來口感滑細緻

味道豆香香醇



接下來是第三吃

逸品 - 蒲燒鰻魚和牛丼


剛剛說的第五片和牛

就是用在這個地方

而且這道全程必需由服務員桌邊服務

不然絕對煮不出來這道逸品的精髓



先把柳川鍋的湯底撈至適當的容量



加入用蒲燒醬汁炙烤過的鰻魚

還有入口即化的特選日本A5和牛

以及日本新潟米雞蛋

烹煮到讓米粒完全吸附所有味道的精華



這樣鰻魚和牛丼就大功告成了

半熟蛋的滑順

加上和牛的香氣

鰻魚的鮮甜

讓這碗丼飯的層次提升到最高點



最後Ending是黑毛屋甜點組合

可以選擇日式蕨餅、冰淇淋或者玫瑰起司蛋糕

其實整道吃下來

真的很有飽足感

而且沒想到和牛和鰻魚竟然可以Match起來

完全沒有違和感

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