【澳門•北區•筷子基】這裡胡椒豬肚包雞最有名 - 雞煲棧火鍋小炒


雞煲棧火鍋小炒(筷子基分店) [檢視地圖]
https://www.facebook.com/筷子基雞煲棧-126113587726705/
地址:澳門筷子基北街449號綠楊花園第三座地下L舖
電話:(853)2822-6656
營業時間:18:30~03:00
交通:BUS 31、N2到筷子基社屋
   BUS 26、26A、N1A、N1B、N2到沙朵頭北街/筷子基北灣


香港前一段時間流行豬肚雞
而這家雞煲棧創始店是在香港
開業兩三年開始轉戰澳門
在澳門已經有三家分店了


澳門人習慣吃骨煲以及順德菜的大盤魚
有新口味當然很多人會來嚐鮮
尤其營業時間到凌晨三點
更吸引很多下班晚餐兼宵夜的客人

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這裡其實有很多種類的煲、熱炒
當中火鍋以雞煲最有名
而這家店以胡椒豬肚包雞出名
當然是點它囉!


上菜前會先附上醬料


辣椒、蔥花、蒜頭
就能成為很好的Sauce


胡椒豬肚包雞煲(MOP 238/全隻)


整隻雞新鮮豬肚包著
放在故椒湯底中熬煮


先別急著吃料
因為好戲才在後頭


煮得差不多的時候
店員會把豬肚雞撈起回廚房斬件


自家煲蜜棗雞骨草(MOP 30/壺)
雞骨草是澳門吃火鍋時必點的飲料之一


胡椒湯頭裡加入了鮮腐竹(豆包)白果(銀杏)、枸


過沒多久
斬件好的豬肚和雞就上桌了
雞是半熟白斬雞
建議吃多少下多少到湯頭裡煮
這樣才不會肉質過老
而豬肚因為是採用新鮮豬肚
所以想口感軟爛一點就煮久一點(20分鐘以上)
想要吃起來有口感的話
就大約15分鐘就可以吃了


湯頭喝起來非常甘甜而帶有點辛香味
雞肉可以吃得出來雞的鮮味
而豬肚彈牙且口感十足


既然是火鍋
當然還可以點一些配料來搭配
因為我們家小朋友不吃牛
所以就點了豬頸肉(松阪肉)(MOP 38)


黑豚肉(MOP 68)


唐生菜(MOP 28)


日本廣島蠔(MOP 48)


手打墨魚滑(MOP 68)
手打蝦滑(MOP 68)


鱔片(MOP 88)


脆鯇骨腩(草魚)(MOP 48)
PS:脆肉鯇就是台灣的草魚,不過是經過人工用蠶豆養殖,使得其肉質爽脆


豬頸肉:松阪豬本身就有脆嫩的口感
手打蝦滑:吃起來口感Q彈,還可以吃到蝦肉
脆鯇骨腩:吃不到土味,口感爽脆
鱔片:去骨的鱔魚肉,鮮味十足
   不過要注意有時候裡頭會帶一點點小刺
手打墨魚滑:同樣口感Q彈,裡頭吃得到小小塊的墨魚
黑豚肉:肥瘦相間的五花肉,帶來絕佳的口感
日本廣島蠔:超肥美飽滿的牡蠣,鮮甜美味


來店打卡會隨著不同的活動
贈送各式各樣不同的東西
而這次是汽水一罐


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